Voorgerechten

GEPOCHEERD EI
Garnalen – Prei – Mousseline

LANGOUSTINE
Nantua – Knolselder – Lamsoor

OESTERS KELDERMAN
Champagne – Kaviaar – Geplette polderaardappel

MOSCOVITE AARDAPPEL

GANZENLEVER
Porto – Appel

Hoofdgerechten

KONINGSKRAB
Girolles – Prei – Cocos de Paimdol – Dugléré

ZEETONG
Meunière – Frietjes

ZEETONG
“Fernand Point”

TARBOT
Moot – Gepocheerd – Mousseline

ZWEZERIK
Krokant gebakken – Mousseline-aardappel – Mosterd

Desserten

DAME BLANCHE
Vanille Bourbon – Warme Chocolade – Chantilly room

CAFÉ GLACÉ
Vanille Bourbon – Khalua – Chantilly room

SABAYON
Champagne – Vanille Bourbon

CRÊPE NORMANDE
Appelen – Calvados – Vanille Bourbon

CRÊPE SUZETTE
Sinaasappel – Grand Marnier – Vanille Bourbon

GRATIN VAN RODE VRUCHTEN
Vanille-ijs